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有鸭嘴怪的处所就有江湖
鸭嘴怪食品
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麻辣鸭脖

营养价值
鸭脖有啃头,辣口不辣心,吃了不上火。.鸭脖本身高蛋白,低脂肪,具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。
所需材料
材料:鸭脖子250克
卤水料:八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香
5ml、 香叶2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20颗、老抽
5ml、生抽 30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜
20克、高汤适量
详细介绍

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  • 1、卤水制做:

  • 2019彩票app下载   锅内下油中火烧到热,参加干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再参加高汤;八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至全部卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定。

  •    先煮好卤水素有说道D,因为鸭脖子的肉讲究的素?#20811;?#20837;味,而且嚼的时候还?#19988;?#26377;点劲道才好,但是煮的时间短的话(?#28909;?#40493;脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行。

  • 2、预?#20837;?#21046;:

    • 卤水冷后,将鸭脖子?#28909;?#21040;里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间);

  • 3、卤制:

    • 2019彩票app下载捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等全部卤汁开滚,转火到小火,用这样的温?#28909;?#21348;汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去;小火25分钟左右就OK,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了。

  • 4、炒制

    • 将鸭脖子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,参加豆瓣酱炒出香味。再参加辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭脖子倒入,不停地翻炒,直到卤汁基础见不到,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅!